L’olio prodotto nella tenuta de Il Palagio è eccellente: lo ha stabilito la prestigiosa rivista gastronomica Gambero Rosso che ha assegnato le “Tre foglie” – massimo riconoscimento della guida Oli d’Italia 2022 – all’extravergine di oliva dell’azienda di Sting che ha sede a Figline.
Il cantante britannico – al secolo Gordon Summer – e la moglie Trudy trascorrono parte dell’anno nella proprietà nelle campagne figlinesi acquistata nel 1997. I due hanno fin da subito puntato sulla produzione agricola, sia vinicola che olearia.
L’olio extravergine del Palagio – frutto della spremitura a freddo delle olive raccolte a mano – ha una bassa acidità e un gusto unico.
